Let op: je bekijkt onze website op een verouderde browser. Hou er rekening mee dat bepaalde onderdelen van de website niet goed getoond worden.

Voor 18:00 uur besteld, morgen in huis
Gratis verzending vanaf €50
Gratis retourneren binnen 30 dagen
Wij krijgen een 4,8/5 van onze klanten

Japanse keukenmessen: voor wanneer 'gewoon scherp' niet genoeg is

Koks die Japanse keukenmessen kopen zijn op zoek naar de scherpste messen. Een Japans keukenmes is echt anders dan een Europees koksmes. Zo zijn ze over het algemeen scherper en hebben ze een dunner uitgeslepen lemmet. Daarnaast is de slijphoek kleiner. Door deze combinatie ervaar je minder snijweerstand en daardoor meer snijplezier! Bij Knivesandtools vind je de beste Japanse messen van merken als Kai, Eden, Miyabi, Tojiro en Sakai Takayuki. En natuurlijk vind je bij ons ook Japanse messensets!

Lees meer
676 Producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50

Hoe kies je een Japans keukenmes?

Allereerst moet je bepalen welke producten je wilt snijden. Gaat het om een algemeen keukenmes voor vaak voorkomende snijtaken? Kijk dan naar een gyuto of santokumes. Snijd jij graag groenten met extreme precisie en controle? Dan wil je een nakiri. Voor kleiner snijwerk kom je snel op een shotoh of petty uit. Visliefhebbers en liefhebbers van sushi waarderen het ultieme snijgemak van een yanagiba of deba. Vleesliefhebbers komen vaak op een sujihiki uit.

Japanse keukenmessen van roestvast staal

Welke staalsoort past bij jou: VG10, AUS10 of een van de andere roestvaste, Japanse staalsoorten? Ook kun je kiezen voor een damast mes. Damascus staal heeft een prachtige en unieke tekening.

Koolstofstalen messen

Ga je voor écht Japans? De keuze voor liefhebbers? Kijk dan eens naar koolstofstaalsoorten als Aogami Blue Paper-staal of Shirogami White Paper-staal. Niet roestvast, maar daardoor vaak nog harder en makkelijker erg scherp te slijpen. Met niet roestvast bedoelen we dat het staal echt niet roestvast is. Laat je dit mes na het koken liggen tot na het toetje? Dan zie je gegarandeerd verkleuring, zo niet roest. Bouw voorzichtig een patina op en was hem direct na gebruik af. Dan heb je aan een koolstofstalen keukenmes een leven lang plezier. En geef toe: patina op een keukenmes heeft toch juist zijn charme?

Veelgestelde vragen over Japanse keukenmessen