Sujihiki messen: moeiteloos vis en vlees snijden
De Sujihiki is het tweezijdig geslepen alternatief voor een Yanagiba. Met het lange lemmet van een Sujihiki snijd je moeiteloos flinterdunne, rechte plakjes vlees en vis. De naaldachtige vorm maakt het ideaal om gemakkelijk onder het vet te komen en om ongewenst vet of bindweefsel van grote stukken vlees, zoals ribeye of varkenslende, te verwijderen. Maar, dankzij de lange lemmetlengte, maak je lange snijbewegingen. Ideaal voor het in dunne plakjes snijden van vlees of vis. Let er wel op dat dit mes niet van graten of botjes houdt!
12 Producten
Eden Elements 2001-421 sashimimes, 22 cmOp voorraad
€ 47,00
Messermeister Carbon CS688-09 vleesmes, 23 cmOp voorraad
€ 188,99
Maserin TEGI 2500-26PN sujihiki zwart, 26 cmOp voorraad
€ 101,99
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Yaxell Hana 34839 sujihiki, 23 cmOp voorraad
€ 119,00
Eigenschappen van een Sujihiki mes
Een Sujihiki zie je als het Japanse alternatief voor het Europese trancheermes, of vleesmes. Gebruik hem voor het trancheren van gebraden vlees. Of voor het fileren of verdelen van vis. Een veelzijdig mes waarmee je je culinaire avonturen naar een hoger niveau tilt.
Hoe kies je een Sujihiki mes?
Bij een Sujihiki geldt dat je voornamelijk naar de lemmetlengte kijkt. Dat is het eerste waar je op let. Een langere Sujihiki snijdt gemakkelijker grote producten. Denk aan grote plakken carpaccio van een groot stuk rundvlees. Maar ook aan grote plakken van een flinke moot zalm gaan beter met een lemmetlengte van 24 tot 30 cm. Tegelijk is het met een langere Sujihiki lastig sturen. Werk je dus vaker met kleine stukken vlees of vis, of ben je zelf gewoon kleiner van stuk, dan kan een lemmetlengte van 18 tot 20 cm veel beter bij je passen.
Vervolgens is het verstandig te kijken naar de staalsoort. Veel traditionele Japanse messen zijn gemaakt van koolstofstaal. Enorm hard, gemakkelijk te slijpen, maar niet roestvast! Ze vergen daardoor meer onderhoud. Snel afwassen na gebruik en houdt rekening met onvermijdelijke patina. Liever minder zorgen en onderhoud? Kies dan een roestvaste Sujihiki. In de omschrijving en specificaties bij onze Sujihiki’s lees je hierover meer.
