Duitse messenmerken vergeleken
Keukenmessen uit Solingen, Duitsland zijn wereldberoemd. Omdat de keukenmessen van deze merken al zo lang zo populair zijn, lijken ze soms erg op elkaar. Maar welke merken zijn er? En waar zitten de overeenkomsten en de verschillen precies? We vergelijken Zwilling, Güde, WMF, Böker en Robert Herder.
Zwilling J.A. Henckels is één van de grootste en bekendste namen in de wereld van keukenmessen. Het merk Zwilling werd reeds in 1731 gedeponeerd door de Solingse messensmid Peter Henckels. Hij vernoemde zijn bedrijf naar zijn eigen sterrenbeeld: Tweelingen (Zwillinge in het Duits). Later kwam het familiebedrijf in handen van Johann Abraham Henckels, aan wie het merk zijn hedendaagse naam dankt: Zwilling J.A. Henckels. Veelal wordt het echter 'gewoon' afgekort tot Zwilling.
Voordelen Zwilling
- Zeer groot assortiment met zelfs Japanse-keukenmessen
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
Nadelen Zwilling
- Kwaliteit van afwerking is afhankelijk van de serie
- Grote gravering op de zijkant van het lemmet
Güde
Güde maakt al meer dan een eeuw Duitse kwaliteits-keukenmessen. Bijzonder aan dit merk is dat veel werk wordt nog met de hand gedaan. Meer dan dertig stappen in het productieproces vergen het oog van één van Güdes meestermessenmakers. Er is bewust gekozen voor handwerk boven massaproductie en één ontwerp in plaats van meerdere series met verschillende ontwerpen. Het resultaat zijn geperfectioneerde keukenmessen voor jarenlang plezier in de professionele of thuiskeuken. Door de relatief grote pommel, het stalen gedeelte op de achterkant van de handgreep, zijn deze messen relatief zwaar.
Voordelen Güde
- Eén geperfectioneerd ontwerp
- Uitstekende kwaliteit
Nadelen Güde
- Weinig andere modellen
- Relatief prijzig
De geschiedenis van WMF, of Württembergische Metallwarenfabrik, gaat terug tot 1853. In 1900 bestond het assortiment van WMF al uit meer dan 20.000 unieke producten! Tegenwoordig maken ze alles wat jij nodig hebt in de keuken. Van keukenmessen en bestek tot pannen en keukengadgets. De keukenmessen van WMF zijn stuk voor stuk stijlvol. Vorm volgt functie. Dit betekent: geen poespas. Functioneel, hoogwaardig, betaalbaar en toch stijlvol. Wat wil je als kookliefhebber nog meer?
Voordelen WMF
- Keuze uit traditioneel of modern design
- Groot assortiment, ook pannen en bestek
Nadelen WMF
- Kwaliteit van afwerking is afhankelijk van de serie
- Afhankelijk van serie redelijk prijzig
Vooral bekend om hun kleine en vlijmscherpe ‘Molenmessen’. Veel Robert Herder-keukenmessen hebben een lemmet van koolstofstaal. Koolstofstaal is weliswaar niet roestbestendig en vraagt een zorgvuldige behandeling, maar de snijeigenschappen door extra hardheid zijn dusdanig goed dat Robert Herder toch kiest voor koolstofstaal.
Voordelen Robert Herder
- Vlijmscherp door de handgeslepen ‘Dünnschliff’ slijping
- Sierlijke houten handgrepen
Nadelen Robert Herder
- De koolstofstalen messen zijn onderhoudsgevoelig
- Afhankelijk van serie redelijk prijzig
Böker-keukenmessen staan al meer dan honderd jaar bekend om hun Solinger kwaliteit. Symbool voor Böker is een gestileerde kastanjeboom. Deze boom stond bij de oorspronkelijke fabriek en was volgens grondlegger Heinrich Böker een mooi symbool voor het bedrijf. Böker is opgericht in 1869 en sindsdien gegroeid tot een van ‘s werelds grootste messenmerken. Ook op zakmes gebied. Böker biedt een groot assortiment keukenmessen met verschillende materialen en stijlen.
Voordelen Böker
- Uitgebreid assortiment
- Uitstekende kwaliteit
Nadelen Böker
- Weinig keukenmessen in elke serie
- De keukenmessen uit de Forge-serie zijn gemaakt in Azië
Conclusie
Ondanks dat deze merken hun roots hebben in Solingen, hebben ze duidelijk hun eigen kenmerken. Een voorkeur is dan ook heel persoonlijk. Gewicht, lengte, materiaal van de handgreep: allemaal zaken die een belangrijke rol spelen bij de keuze voor een mes. Gelukkig heb je met deze Duitse messenmerken voldoende keus!
Nog geen keus kunnen maken? Bekijk hier alle keukenmessen uit Duitsland
