Name: de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26
Brand: de Buyer
SKU: DEB5110.26
Price: 38.49 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.666665 (21 reviews)

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 24 cm 5110.24

not_replaced_in

notforsale

productlabel

msrp_price

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 30 cm 5110.30

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 22 cm 5110.22

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 32 cm 5110.32

de Buyer Acier Carbone Plus koekenpan 18 cm 5110.18

de Buyer Acier Carbone Plus-pannenkoekenpan, 24cm 5120.24

de Buyer Acier Carbone Plus-pannenkoekenpan, 26cm 5120.26

de Buyer Acier Carbone Plus koekenpan 20 cm 5110.20

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 28cm 5610.28

de Buyer Mineral B Element omeletpan, 20cm 5611.20

De Buyer handschoen voor handgreep / steel van pannen, 19 cm, 4636.00

de Buyer Prim’Appety 3504.28 koekenpan, 28 cm

Lodge Classic Cast Iron koekenpan L5SK3, 20 cm

de Buyer Mineral B Element steakpan, 24 cm 5616.24

de Buyer Mineral B-Pro Element koekenpan 24 cm, DEB5680.24

Global G2 koksmes 20 cm

legal_agecheck_key

Lodge Classic Cast Iron koekenpan L10SK3, diameter ca. 31 cm

Munetoshi Nashiji Black Gyuto koksmes 21 cm

Skerper Professional slijppakket 220/1000/2000/5000 + houder en dressing stone

Skerper Basic keramische slijpstaaf, 24.5 cm, SH003

Opinel 001300 Les Essentiels Natural Beech

Eden Quality houten snijplank

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan, 24cm 5113.24

Knivesandtools Traditional Paring Knife, roestvast staal, olijfhout, 4-delige schilmessenset

Knivesandtools Traditional Paring Knife, koolstofstaal, beukenhout, 4-delige schilmessenset

de Buyer Vantage mandoline pusher / drukknop, 2017.59

DeBuyer Swing snijgeleider, 2015.90

Eden magnetic knife strip 50cm Acacia 

de Buyer Vantage mandoline julienne mesje, 2mm, 2017.91

Eden messenmagneetstrip MKH103 essenhout, 50 x 6 cm

Victorinox SwissClassic groentemesjes en dunschiller Chili Red, set van 3, 6.7111.33C1

Eden Essentials keukenschaar

Type: koekenpan
Diameter: 26 cm
Antiaanbaklaag: koolstofstaal


Pak de pan bij de steel en doe de keuzehulp!

Helemaal van de kook door alle opties?

Deze **de Buyer Acier Carbone Steel-koekenpan 26 cm** is een speciale pan van koolstofstaal. Een staalsoort die niet roestvast is. Dit lijkt een nadeel, maar kan door zorgvuldig gebruik juist als voordeel werken. De pan is solide en zwaar uitgevoerd en heeft geen antiaanbaklaag. Maar geen nood: deze wordt door de pan te gebruiken vanzelf gevormd!


Doordat de pan geen antiaanbaklaag heeft, kan hij tegen zeer hoge temperaturen. Ook kun je gerust stalen kookgerei gebruiken, zonder je zorgen te maken over het beschadigen van de bodem. Hij is geschikt voor alle warmtebronnen, dus inclusief inductie en oven. Houd er wel rekening mee dat de handgreep van deze pan heet wordt! Het gebruik van keukenhandschoenen is dus beslist aan te raden.


Afwassen van deze pan doe je met alleen heet water en een borstel. Zeep is uit den boze en een vaatwasser doet de pan onherstelbare schade aan. Dit vanwege de zuren die in deze afwasmiddelen zitten. Deze pannen vergen een bijzondere behandeling, maar zijn bij juist gebruik een genot om mee te werken.


## de Buyer-pan inbranden


Voor gebruik moet deze pan worden ingebrand. Hij moet “geseasoned” worden. Zie hiervoor onder andere de productvideo bij deze pan. Je begint met het afwassen van de pan onder de kraan. Met zeer heet water en een borstel verwijder je eventueel residu vanuit de fabriek. Nogmaals: gebruik geen zeep! Maak de pan na het afwassen droog met wat keukenpapier.


Giet ongeveer een millimeter (zonnebloem)olie in de pan. Gebruik geen olijfolie, dit kan de hoge temperatuur niet aan. Zet de pan op een hoog vuur en laat de olie inbranden. Giet de olie uit de pan en droog hem wederom met wat keukenpapier. De pan zal nu iets donkerder zijn aan de binnenkant, het ontstane laagje noemen we [patina](/nl/ct/wat-is-patina-op-een-mes.htm). Deze patinalaag moet je koesteren. Het zorgt ervoor dat de pan steeds beter bestand is tegen kleven en roest. Hoe donkerder/zwarter de pan: hoe beter hij geseasoned is.


Het is verstandig om de eerste paar keer enkel (rood) vlees in de pan te bakken, tot de patina goed gevormd is. Na ongeveer tien keer bakken is de patina voldoende om ook delicatere producten als eieren en dergelijke te kunnen bakken.


Wanneer je zure producten bakt in de pan, denk aan citroen, tomaten, witte wijn, kunnen er lichtere plekken in de patina ontstaan. Hierna is het belangrijk de pan opnieuw in te branden met wat olie.


## Koolstofstalen pan schoonmaken


Na gebruik was je de pan af met heet water om etensresten te verwijderen. Direct hierna de pan drogen met keukenpapier, om roest te voorkomen. Mochten er toch etensresten achterblijven, dan kunnen deze verwijderd worden met een spons. Laat de pan niet inweken, omdat dit roest kan vormen.


Periodiek kun je een laagje grof zout in de pan doen en hem anderhalve minuut verhitten. Het zout zal geurtjes en dergelijke uit de patina bakken. Spoel de pan hierna af, droog hem met keukenpapier en smeer hem lichtjes in met wat olie voor je hem opbergt.


## Geschiedenis van de Buyer


Het Franse bedrijf *de Buyer* maakt al sinds 1830 hoogwaardig kookgerei. Alle producten worden nog steeds in Frankrijk gemaakt. Originele Europese kwaliteit dus.


Deze de Buyer Acier Carbone Steel-pannen zijn van het principe “ruwe bolster, blanke pit”. Er kunnen krasjes op zitten door de productie en het transport, maar hier heb je na het seasonen geen enkele last meer van.

## Pannen zonder PFAS, PFOA en PTFE


De afkorting PFAS staat voor poly- en perfluoralkylstoffen. Dit zijn door de mens gemaakte stoffen die van nature niet in het milieu voorkomen. Voorbeelden van PFAS zijn GenX, PFOA perfluoro octanoic acid en PFOS perfluoroctaansulfonaten. PFAS is dus een verzamelnaam en wordt in veel producten toegepast, waaronder koekenpannen, grillpannen en wokpannen. PFAS hebben handige eigenschappen: ze zijn onder andere water-, vet- en vuilafstotend. Inmiddels weten we dat PFAS schadelijk zijn voor de gezondheid. 


Teflon is de commerciële naam voor verschillende plastic fluoropolymeren, zoals PTFE (polytetrafluoroethyleen). Deze plastic fluorpolymeren worden gemaakt met behulp van PFAS. Teflon zorgt voor een water- en vuilafstotend laagje op het product dat goed bestand is tegen hitte. Ook zorgt PTFE ervoor dat twee oppervlakken makkelijk over elkaar kunnen glijden. Daarom zit PTFE onder andere in pannen met een anti-aanbaklaag. Kortom: één pot nat. **Deze pan is vrij van PFAS, PFOA en PTFE**. In deze pan kook je met een gerust hart. Zoek je een andere pan?  [Wij hebben alle alternatieven voor een pan met teflon op een rijtje gezet.](/nl/ct/alternatief-teflon-pannen.htm)




de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26

diam_pan

value_diam_pan_bottom

size

delivered_as_a_set

value_weight

colour

including_lid

material

handle_material

value_height

value_number

series

brand

expectedRestockDate

videos

bij besteding van min. € 75,- aan DeBuyer-producten (1 per order)

Gratis DeBuyer spatel

valueForMoneyStars

meetsExpectationsStars

authorCity

Ecellent pan, love it, a bit heavy but perform extremely well, non stick like teflon!

Ik heb 3 de Buyer Acier Carbone koekenpannen gekocht in verschillende formaten. En er staan heel goede instructies bij van hoe te gebruiken De Buyer zelf heeft ook video's over het gebruik van hun pannen. Er is een leercurve aan maar we zijn zo blij met de aankoop. Al onze andere pannen zijn naar het cotainerpark. Deze pannen voor het leven gekoch

Het is mijn go-to pan voor vrijwel alles nadat mijn niet langer anti-aanbakpannen het begaven. Eieren koken geweldig, de beste vis die ik ooit heb gekookt, is in deze pan, steaks schroeien geweldig. Geen klachten.

Echt fijne pan bakt fantastisch,had ik ze maar eerder aangeschaft

Prima pan. Vergt wat aandacht en onderhoud zeker bij inbakken maar is verder onverwoestbaar. wel vrij zwaar

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

Diameter van de bodem van de pan. Gemeten aan de onderzijde.

Diameter bodem

value_diameter_incl_handle

Gemeten van buitenste rand handgreep tot buitenste rand handgreep.

Diameter inclusief handgrepen

value_handle_length

value_thickness_bottom

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

Materiaal

cold_grip

Koudgrepen worden nooit warm tijdens het koken zodat je ze altijd veilig kan aanraken zonder je handen te branden.

Reviews over de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26

Reviews over de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26

Reviews

Gemiddelde beoordeling

Reviews over de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26