De Work Sharp Whetstone Knife Sharpener combinatieslijpsteen is een tweezijdige keramische slijpsteen inclusief een handig waterbakje en met twee slijphoek geleiders in 15 en 17 graden. De slijpsteen dien je voor gebruik even onder te dompelen in water. Ook tijdens het slijpen is het belangrijk om de steen goed nat te houden om zo de slijtage van de steen te minimaliseren, maar ook om het slijpresultaat te verbeteren. Het waterbakje zorgt er voor dat de slijpsteen goed nat blijft tijdens het slijpen en dat het niet een groot waterballet wordt tijdens het slijpen.
Combinatieslijpsteen
Deze slijpsteen is een zogeheten combinatieslijpsteen. Dit houdt in dat de steen twee zijden heeft met een verschillende korrelgrootte. Eigenlijk zijn het dus twee slijpstenen in één! Het bijzondere aan deze combinatieslijpsteen is dat de twee delen niet zijn gelijmd, maar zijn gebakken. De twee delen zijn daardoor één gefuseerd geheel. Dit betekent dat de slijpstenen niet zomaar los zullen laten!
Korrelgrootte: 1000 en 6000 grit
De ene zijde van de slijpsteen heeft een korrelgrootte van 1000 grit voor het scherp slijpen van keukenmessen die door goed gebruik door de jaren heen hun scherpte hebben verloren. De 6000 grit zijde is ideaal om je keukenmes vlijmscherp te slijpen. Deze extra fijne korrelgrootte zorgt er voor dat je keukenmes extreem scherp wordt en blijft.
De combinatie van deze twee grits maakt de Work Sharp Whetstone messenslijper zo effectief. Als je gaat beginnen met het zelf slijpen van je keukenmessen dan is een collectie van een 1000 grit en een 6000 grit slijpsteen de meest voorkomende combinatie. En dat is voor een goede reden. De 1000 grit neemt precies genoeg materiaal af om het mes snel weer scherp te krijgen en het gepolijste resultaat van een 6000 grit slijpsteen zorgt er voor dat je mes zonder moeite de dunste plakjes tomaat kan snijden.
Slijphoek geleiders
De Work Sharp Whetstone Knife Sharpener heeft aan weerszijden van de steen twee slijpgeleiders. Deze slijpgeleiders hebben een slijphoek van 15 of 17 graden. Aan de hand van een magneetje kan je de slijpgeleider draaien en in de gewenste hoek aan de basis vastklikken. Hier leg je je mes op waarna je gemakkelijk die slijphoek kan aanhouden tijdens het slijpen. De slijphoek van 15 graden is ideaal voor Japanse keukenmessen met een harde staalsoort en de slijphoek van 17 graden is beter voor Europese keukenmessen.
Lees hier meer over het ontstaan van deze messenslijper: Een interview met Kyle Crawford van Work Sharp
