Mujun S52-J deba 16.5 cm, eenzijdig geslepen

De Mujun S52-J deba 16.5 cm is een zwaar Japans keukenmes. De deba is van oorsprong ontworpen voor het fileren en verwerken van vlees en vis. Het lemmet is dikker dan een doorsnee keukenmes. Hierdoor kan je gemakkelijk meer druk uitoefenen om zo ook gemakkelijk door kleine botten, graten en pezen te kunnen snijden zonder dat je hiermee de snede beschadigd. Dit mes is aan één zijde geslepen terwijl de andere zijde hol is gemaakt. Dit zorgt ervoor dat vlees of vis niet blijft plakken en mooi van het lemmet af valt tijdens het snijden.