WMF Spitzenklasse Plus 1895526032 Chinees koksmes, 16 cm

dinsdag 30 januari 2024

De reden dat ik dit 16cm mes wou hebben was een iets meer handelbaar mes voor het fijnere werk zoals het julienne snijden van een wortel, lenteui, gember enzovoort. Mijn 18cm Zwilling chinees koksmes is beter geschikt voor bv een kip in stukken verdelen. Ook leek me het dunnere lemmet prettiger en dat blijkt nu ook. Het mes is prima van gewicht en balans en met het 8cm hoge lemmet heb je een prachtige schep om je gesneden uitje op te pakken. Enig bijzonder detail was dat het mes niet scherp was. Voldoende scherp om een uitje te snijden maar de papiertest met dun papier ging gewoon niet. Met mijn keramische slijpstaaf kon ik de scherpte eenvoudig terugkrijgen maar het viel met toch op. Ik heb de volgende dag gewoon het mes met de shapton 1000, naniwa superstone 3000 en 8000 het slijpen opnieuw gedaan en nu pas is hij echt scherp. Ook heb ik een klein minpuntje over de klinknagelafwerking van het handvat. Het handvat en klinknagels vormen wel een mooi geheel zonder voelbaar richeltje ofzo maar er is behoorlijk veel gepolijst en nu steken de koppen van de klinknagels wat uit ten opzichte van het handvat. Met heeft dus iets te enthousiast gepolijst. Voor mij hoeft hij niet teruggezonden te worden maar misschien even aandacht voor de magazijnmeester bij Knivesandtools. Verder super tevreden.

maandag 29 mei 2023